le menu
 
la table
HUITRES ROCKEFELLER, ÉPINARDS, SERRANO & PARMESAN 15
ASSIETTE DE CHARCUTERIES & FROMAGES BIOLOGIQUES DE CHARLEVOIX ET MARINADES 16/30
SALADE CÉSAR SCARLET, BACON MAISON, PÉCORINO EPICÉ, YOGOURT DE BUFLONNE 16
SALADE D'ENDIVES, POIRES, NOIX CARAMÉLISÉES, EMMENTAL DE CHARLEVOIX, VINAIGRETTE AU CHAMPAGNE 16
SALADE NIÇOISE D'HOMARD DES ÎLES, HARICOTS VERTS, TOMATES, VINAIGRETTE AU CABERNET 22
CEVICHE DE PÉTONCLES & CREVETTES ROUGES, AVOCAT, MELON D'EAU, CORIANDRE, JALAPEÑO, GRANITÉ AU PAMPLEMOUSSE 18
TARTARE DE TRUITE, MOUSSE D’AVOCAT, COUSCOUS NOIR, OIGNONS FRITS, RÉDUCTION À L'ORANGE 18
TARTARE DE CERF, CANNEBERGES, MOUTARDE À L’ANCIENNE, PARMESAN, CORNICHONS, NOIX DE PIN 20
TATAKI DE BŒUF, CROÛTE DE POIVRE, TRUFFE, PARMESAN, BALSAMIQUE VIEILLI 18
PIEUVRE POÊLÉE, ANETH, OIGNONS ROUGES, PAPRIKA, SALADE DE POMMES DE TERRE BLEUES AU FETA 21
 
TAGLIOLINI AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, COPEAUX DE PARMESAN REGGIANO 24
GNOCCHI DE COURGE AU POIVRE, CONFIT DE CANARD, NOIX DE GRENOBLE ET PARMESAN 26
CHITARRA AUX FRUITS DE MER, CREVETTES, PÉTONCLES, PALOURDES, VIN BLANC, ROQUETTE 30
MACARONI AU FROMAGE VÉGÉTALIEN, CHIPS DE KALE 24
MACARONI AUX TROIS FROMAGES, TRUFFES, CROÛTONS 26
 
ESPADON GRILLÉ, SALSA DE TOMATE, ANANAS, AVOCATS & HOMARD, PURÉE DE TOPINAMBOUR 35
CREVETTES SAUTÉES, SAUCE TOMATES ÉPICÉES, CORIANDRE, POLENTA AU CRABE, PURÉE DE MANGUES 36
MORUE À LA PORTUGAISE, PROSCUITTO, OLIVES, PURÉE DE PATATES DOUCES, ÉPINARDS 38
LOUP DE MER MÉDITERRANÉEN ENTIER GRILLÉ PM
 
SUPREME DE VOLAILLE À LA PORTUGAISE, CHAMPIGNONS, ÉPINARDS, CHORIZO, PDT RATTES ET LÉGUMES 30
MAGRET DE CANARD, SAUCE PORTO, FOIE GRAS, CHAMPIGNONS, POMMES DE TERRE, HUILE AUX FRAMBOISES 36
FILET DE BŒUF  BLACK ANGUS, SAUCE AU POIVRE VERT, PURÉE DE PETIT POIS, LÉGUMES 45
CARRÉ D’AGNEAU, CROÛTE AUX HERBES, SALADE DE COUSCOUS AUX LÉGUMES GRILLÉS, SAUCE BORDELAISE 42
TOMAHAWK DE BŒUF VIEILLI, CHIPOLINIS, PIMENTS FORTS, SAUCE BORDELAISE PM
 
les À CÔTÉS
BROCOLINIS ÉPICÉS 7
MICRO SALADE VERTE 8
FRITES 7
HARICOTS VERTS, NOISETTES 8